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卖点心的小姜,手真快

更新时间:2019-06-13 17:01

  昨天是大年初一,人们开始走亲访友拜年,糕点也因此达到销售高峰,尤其老字号糕点店前更是排起长龙。在南开区西营门外大街的桂顺斋糕点店,一位身材高挑、动作麻利的销售人员格外引人注意,她主盯的柜台前排队的速度总是要快一些。她就是门店的业务骨干——快手营业员姜姗。

  昨天7:30,距离开门时间还有半个小时,但是门外已经排起了等待购买糕点的队伍。提前到岗的姜姗已经着手进行营业前的各项准备。她两手提着由一套套糕点盒围拢成的“轱辘”放到柜台附近后,对记者说:“这都是提前叠好的,为了节省春节期间顾客排队等候的时间,我们从去年12月份就已经开始叠糕点盒的工作了,这些叠好的盒都严格按照相关要求集中存放在专门的房间内,确保食品安全。”在门店旁的操作间,姜姗给记者演示了叠糕点盒的全过程。只见一张张平坦的纸片,在她的一双巧手下,十指分工明确各自忙碌,一眨眼的工夫,就变成了可以装糕点的盛器。她一边快速地折、叠,一边抬头笑着对记者说:“看,我们干熟练了,可以不用看就完全能够叠好。这没什么难度,与叠糕点盒相比,捆扎其实才不容易呢。”看到记者吃惊的表情,她进一步解释说:“虽然折叠糕点盒需要注意每个手指的力度,用力不能小,否则不能固定成型;但是,也不能太过用力,不然容易出现折断的情况。而捆扎则更需要功夫,如果力度掌握不好,30个盒捆不成‘轱辘’会立刻松散掉。我刚入行的时候开始总是掌握不好,于是,我就下班后专门练习。”

  年纪轻轻的姜姗虽然看上去有点弱不禁风,但是工作起来却非常有韧劲,这是她周围的同事对她共同的看法。她说:“无论在什么岗位,我们都要做到最好,让顾客有一个良好的购物体验。来买糕点的人都希望快一点买到,那么我们就要提前准备好一切,以最高的效率来满足他们的需求。为了节省顾客等候时间,春节期间我们在开门营业前都把八件提前装好,等顾客来后再现场把蛋糕装好,然后有专人称重、专人捆扎成套、专人收款,这样就可以最大限度地节省顾客等待的时间。”   

  本报记者  王绍芳

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